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香蕉酸奶慕斯

2018-10-11 22:45:34

主料

香蕉 :1个半淡奶油 :100ml 酸奶 :120ml 牛奶 :约80ml 低筋面粉 :40

辅料白糖 :40 色拉油 :15吉利丁片 :1.5片

具体步骤第一步1. 蛋糕底.有人喜欢用饼干加黄油做底,我也用过,感觉还是不如蛋糕啊.简单点,一个蛋,约40g面粉,适量牛奶,加点糖,做成戚风糊,图省事,直接在烤盘上铺一层油纸,倒上去一摊最多半厘米厚度抹平,180度,十来分钟(注意看火候,薄啊,别烤干了).拿出来照着蛋糕模子的形状裁一块下来当底,当然,要比模子小一小圈.更多详情

第二步2. 香蕉慕斯液.一根香蕉一包酸奶料理机打碎成奶昔,用不完,喝掉两大口,剩下的隔水加热.吉利丁片1-1.5片泡冷水,软了就丢奶昔里融化拌匀(还是应该单独隔水溶化吉利丁片,然后倒入温热的奶昔比较好,因为奶昔温度太高,就有股煮烂香蕉味,影响风味...).拿出来冷却到室温,同时加糖打发100ml淡奶油。把打发的奶油拌入室温奶昔,就成了香蕉慕斯液了。更多详情

第三步3. 蛋糕底铺模具底下,倒一半慕斯液,抹平点,切一些香蕉片铺一层,再倒入另一半慕斯液,抹平,放冰箱冷藏。第四步4. 半片吉利丁片冷水泡软,牛奶适量隔水加热(不用加糖了,以前做的太甜不好吃),吉利丁放进去融化拌匀。冷却到室温成为镜面液。取出冰箱里的慕斯(可以多放会,不然下层慕斯温度还比较高,比较稀,倒液体的时候容易向我这个一样,溅起来,花了),把表面液慢慢倒进去,再放入冰箱冷藏4小时以上。第五步5. 拿出来吹风机吹吹,脱模。大功告成。不过我还是觉得,香蕉做慕斯不如草莓芒果什么的。香蕉打烂加热,总是有种被被煮烂的味道。不知道加点柠檬朗姆什么的会不会有改善。第六步6. 吃吧!

烹饪技巧牛奶一部分用于戚风底,一部分用于镜面。约80ml吧,一包剩半包的样子。糖也是,底和慕斯各一半,香蕉很甜,不用太多糖。喜欢甜的可多放点。色拉油用于戚风的。我做的有颜色是因为我还在里面融了一小块巧克力~~~

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