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新白鹿萧山开店杭州本土餐饮扩张周边市场

2018-01-10 09:24:07

新白鹿萧山开店杭州本土餐饮扩张周边市场

当俏江南、广东蕉叶等国内餐饮大鳄,争先恐后抢滩杭州时,本土餐饮品牌却悄然到周边县市 圈地 了

新白鹿萧山开店杭州本土餐饮扩张周边市场

。最近新白鹿、外婆家和知味观味庄等纷纷在萧山、富阳等开出新店。业内称,周边县市消费力不输杭州,开店成本却相对较低, 走出去 不失为增加利润的妙招。

本月初,杭州餐饮品牌白鹿,悄然出现在萧山银隆百货,大手笔地占据商场五、六两层,面积达1000平方米左右。

白鹿是杭州人熟知的平价餐饮店,5块钱糖醋排骨,10元芋艿子排,定价几乎十年未变。此次到萧山,白鹿仍以 高性价比 打天下,一下吸引到大量当地市民,开业当天就排起一百多桌的长号。

这是白鹿第一次走出杭州市主城区核心地段。 在萧山、富阳这样的杭州周边市场,消费能力其实非常强劲,缺乏的是对消费观念的有效引导。 白鹿董事长周文源分析,目前在萧山,主流餐饮业态是多年前风靡过杭州的超级大店模式,如白鹿一样定位家庭平价消费并不多见。

而在杭州,同样平价定位的餐饮品牌竞争可谓相当惨烈。此外,杭州店铺房租、人工等成本连年飞涨,也让利润不多的平价餐饮店颇敢吃力。而在周边县市,开店成本相对低得多,如白鹿萧山店比西湖银泰店面积多了200平方米,而房租仅为后者的三分之一。

因此,周文源认为,进驻周边县市,可谓是杭州平价餐饮扩张的必走之路。

事实上,开拓杭州周边市场也正在成为杭州本土餐饮品牌的共识,除白鹿外,最近已有多家餐饮店进军萧山、富阳等地。今年8月份,外婆家开出富阳银泰店,9月份知味观味庄也和万科公望会联手把新店开在富阳。

为在当地一炮打响,这些在杭州很少打折的知名餐饮品牌,纷纷打起促销牌。如国庆期间,白鹿萧山店6折优惠,意味着3块钱就能买到一份糖醋排骨。外婆家富阳店开店初始,从周一到周五可分别享受5至9折的大幅折扣。 因为我们很少有打折,促销效果特别好。 外婆家办公室裘主任介绍,促销期间富阳店周一营业额几乎能与周末持平,在当地市民中大大提升了品牌认知度。 (浙江 卢航)

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