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核桃面包圈

2018-10-12 19:39:31

主料

高筋粉 :113 白砂糖 :6盐 :2黑麦粉 :12 黄油 :2干酵母 :1水 :70ml

辅料碎核桃仁 :37

具体步骤 步1.用料 第二步2.将除核桃外的材料倒入面包桶 第三步3.和面程序搅拌30分钟 第四步4.成能拉出薄膜的面团 第五步5.加入碎核桃 第六步6.揉匀 第七步7.放入碗中,28-30度,发酵约30分钟 第八步8.面团长大 第九步9.分割成3等分 第十步10.按扁 第十一步11.用擀面杖擀成长方形 第十二步12.折三折,将接合处压实 第十三步13.对折,将结合处按紧压实 第十四步14.搓成长条 第十五步15.将一端擀扁 第十六步16.把另一端叠合在上面 第十七步17.包裹好,捏紧接口 第十八步18.翻面,35度处,发酵30分钟 第十九步19.放入微沸的水中,两面各汆烫15-30秒钟,捞出控水 第二十步20.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟 第二十一步21.表面金黄,出炉

烹饪技巧面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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