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秘制香辣鱼块的做法_1

2018-11-07 18:18:01
秘制香辣鱼块的做法 “这次做的这道香辣鱼块,做法极其简单,但是味道却很赞,喜欢麻辣口感的一定不要错过。这道菜一般我们会有黑鱼做,因为黑鱼刺少,肉质紧实,而且有很丰富的营养价值。 它比鸡肉和牛肉所含的蛋白质高,并且还具有祛瘀生新,滋补调养等功效。另外一个特别重要的药效,是可以促进伤口愈合,适合外科手术后食用。黑鱼的做法也很多,除了今天的这款鱼块,还可以熬汤,味道也很鲜美。” 食材明细 主料 黑鱼 一条 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 干花椒 适量 辅料 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 麻辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 秘制香辣鱼块的做法步骤 1黑鱼一条切块,清洗干净(因为粘液多,所以要多清洗几遍) 2干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用; 3腌鱼:给洗净控干水的鱼块里,倒入生抽,老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时; 4给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉,防止鱼皮粘锅,但是面粉不易过多; 5热锅里倒入足够的油,加热炸鱼,将鱼炸成金黄色; 6进行二次回锅复炸后捞出来控油; 7热锅加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜,炒制时间约为5分钟,火不易过大; 8加入炸好的鱼块,继续炒制,入味后撒入大葱即可。
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